Vanhanajan sitruunakakku – perinteinen ohje

Vanhanajan sitruunakakku on perinteinen, mehevä kuivakakku, joka valmistuu tavallisessa noin 2 litran rengasvuoassa ilman moderneja erikoiskikkoja. 1960-luvun tyyliin tehty ohje perustuu voin ja sokerin vaahdottamiseen, huolelliseen taikinan sekoittamiseen ja kypsyyden varmistamiseen puutikulla.

Perinteinen vanhanajan sitruunakakku

Ainekset

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 1 sitruuna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun ja jauhottamiseen

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele noin 2 litran rengasvuoka voilla ja korppujauhota se huolellisesti.

2. Anna voin pehmetä. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

3. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa taikinaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.

4. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori hienoksi. Sekoita sitruunankuori taikinaan.

5. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan varovasti sekoittaen.

6. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Vedä taikinan pintaan teelusikan selkäpuolella ura, jotta kakku kohoaa tasaisemmin.

7. Paista vanhanajan sitruunakakkua uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys työntämällä puutikku kakun keskelle. Kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa.

8. Kumoa kakku paistamisen jälkeen ritilälle jäähtymään. Ohjeen taustalla on Herkkusuut-sivuston 1960-luvulta peräisin oleva resepti.

Vinkit onnistumiseen

Paistoaika on vain suuntaa-antava. Tarkista kakun keskusta aina puutikulla ennen uunista ottamista, sillä rengasvuoan koko ja uunin teho voivat vaikuttaa kypsymiseen. Jos tikkuun tarttuu raakaa taikinaa, jatka paistamista ja tarkista uudelleen.