Kalapuikot airfryerissa: Näin onnistut

Kalapuikot airfryerissa valmistuvat nopeasti, mutta pakasteiden ja itse tehtyjen puikkojen asetukset eivät ole samat. Pakkauksen ohje menee aina yleisohjeiden edelle, sillä lämpötilaan ja aikaan vaikuttavat muun muassa tuote, määrä ja airfryer-malli.

Itsetehdyille lohikalapuikoille on oma reseptinsä, jossa käytetään pankoa ja kypsennys tehdään eri tavalla kuin valmiille pakasteille. Näin saat rapean pinnan ilman, että kala pääsee kuivumaan tai pinta tummuu liikaa.

Kalapuikot airfryerissa: Pakasteet ja puolivalmisteet

Pakastekalapuikkojen valmistus airfryerissa riippuu tuotteesta, määrästä ja laitteesta. Tarkista ensin pakkauksen lämpötila, kypsennysaika ja mahdollinen esilämmitysohje. Esimerkiksi Findus Fish & Crisp -kalafileet valmistetaan 200 °C:ssa noin 11 minuutissa, kun taas Findusin rapeat sitruunakalapuikot vaativat 200 °C:ssa noin 6 minuuttia. Filee Kalapuikoille ohje on 180 °C ja noin 8 minuuttia, kun korissa on kahdeksan puikkoa. Näissä tuotteissa puikkojen annetaan levätä noin minuutin ennen tarjoilua.

Kaikissa ohjeissa ei tarvita esilämmitystä tai öljyä. MTV Uutisten testissä pakastekalapuikot kypsyivät ilman esilämmitystä ja lisättyä öljyä 8 minuutissa, mutta tulosta ei voi yleistää kaikkiin tuotteisiin. Myös Philipsin Airfryer-ohje neuvoo noudattamaan pakkauksen asetuksia. Sen yleisohje 300 grammalle on 180 °C ja 6–8 minuuttia, puikot kerran kääntäen. Tarkista lopuksi, että kuorrutus on rapea mutta ei tummunut ja puikko tuntuu nostettaessa napakalta, ei pehmeältä.

Itsetehdyt lohi-kalapuikot airfryerissa

Ainekset, 2 annosta

• 300 g nahatonta lohifileetä
• ½ tl suolaa
• ½ dl vehnäjauhoja
• ½ tl jauhettua valkopippuria
• ½ tl paprikajauhetta
• 1 kananmuna
• 1½ dl pankokorppujauhoja

Valmistus

1. Poista lohifileestä nahka ja leikkaa kala 6–8 pitkäksi palaksi. Mausta suolalla.
2. Sekoita vehnäjauhoihin valkopippuri ja paprikajauhe. Riko kananmuna toiseen astiaan ja vatkaa rakenne rikki. Mittaa panko kolmanteen astiaan.
3. Kääntele lohipalat ensin maustetuissa vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankossa.
4. Kypsennä lohikalapuikkoja airfryerissa 180 °C:ssa 12–15 minuuttia. Käännä puikot kypsennyksen puolivälissä.
5. Tarjoa esimerkiksi rémouladekastikkeen ja lohkoperunoiden kanssa. Rémouladeen tarvitset ¼ pienen punasipulin, ½ maustekurkun, ¼ ruukkua tilliä, 1 rkl kapriksia, 1 dl majoneesia, 2 tl sitruunamehua, 1 tl Dijon-sinappia ja ¼ tl karkeaksi jauhettua mustapippuria. Hienonna ainekset ja sekoita keskenään.

Valmistusaika on noin 30 minuuttia. Pankon voi korvata tavallisilla korppujauhoilla, ja puolet majoneesista voi vaihtaa ranskankermaan tai kreikkalaiseen jogurttiin.