Naan leipä ohje

Pehmeät ja kuplapintaiset naan-leivät onnistuvat tavallisella paistinpannulla ilman uunia. Tämä naan leipä ohje perustuu hiivataikinaan, joka saa kohota rauhassa ennen paistamista kuivalla, kuumalla pannulla. Kypsyys arvioidaan kuplien, läpikypsyyden ja pinnan ruskistumisen perusteella, joten tarkkaa paistoaikaa ei tarvitse arvailla.

Naan leipä ohje – kotitekoiset leivät pannulla

Ainekset

• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 1½ tl kuivahiivaa
• 1 tl sokeria
• 1½ dl lämmintä vettä
• 2 rkl sulatettua voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1½ tl suolaa
• oliiviöljyä kulhon voitelemiseen
• hieman jauhoja leipien muotoiluun

Valmistus

1. Ota jogurtti huoneenlämpöön 30 minuutiksi. Sekoita kuivahiiva, sokeri ja lämmin vesi keskenään. Anna seoksen seistä noin 5 minuuttia, kunnes sen pinnalle muodostuu napakka vaahto.

2. Yhdistä jauhot ja suola erillisessä kulhossa. Lisää jogurtti hiivaseokseen.

3. Tee jauhojen keskelle syvennys ja kaada siihen hiivaseos sekä sulatettu voi vähitellen. Sekoita ja vaivaa taikinaa käsin muutaman minuutin ajan. Taikina saa jäädä löysäksi, mutta sen tulee muuttua tasaisemmaksi ja irrota hieman helpommin käsistä.

4. Voitele suuri kulho oliiviöljyllä. Nosta taikina kulhoon ja kääntele se öljyiseksi. Peitä kulho ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa huoneenlämmössä 2 tuntia.

5. Jaa taikina 8 osaan. Painele palat kevyesti jauhotetulla alustalla pyöreiksi, noin 1 cm paksuiksi leiviksi.

6. Kuumenna tavallinen paistinpannu kuumaksi ilman öljyä. Siirrä leivät varovasti pannulle ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat läpikypsiä. Pannun lämpö on sopiva, kun leipiin muodostuu kuplia. Pinta saa ruskistua tummaksikin. Käytä kuumaa pannua varoen.

7. Tarjoa naan-leivät heti. Jos haluat tutustua toiseen pannulla valmistettavaan versioon, katso myös Ehrmannin naan-resepti.

Vinkkejä tarjoiluun

Naan-leipä sopii tarjottavaksi tuoreen mintturaitan kanssa. Myös Arlan raita valmistuu turkkilaisesta jogurtista, raastetusta porkkanasta ja kurkusta, suolasta, chilijauheesta sekä kardemummasta. Sekoita ainekset ja anna raitan viilentyä pari tuntia ennen tarjoilua.

Viimeistele lämmin naan-leipä voilla ja tuoreella hienonnetulla korianterilla. Tarjoa leivät heti, jotta ne pysyvät pehmeinä.