Raparperikiisseli

Raparperikiisseli valmistuu helposti yhdessä kattilassa, kun raparperi keitetään pehmeäksi ja perunajauho lisätään oikein. Tässä perinteinen kuuden annoksen resepti, jossa määrät, valmistusaika ja sakeuttamisen vaiheet ovat selkeästi kohdallaan.

Perinteinen raparperikiisseli

Ainekset, 6 annosta

• 7–8 dl raparperia paloiteltuna, noin 400 g
• 8 dl vettä
• 1½ dl sokeria
• 1 dl kylmää vettä
• 4 rkl perunajauhoja
• hieman sokeria pinnalle

Valmistusaika on 15–30 minuuttia. Resepti perustuu K-Ruoan raparperikiisseliohjeeseen.

Valmistus

1. Huuhtele raparperi ja leikkaa se noin 2 cm:n paloiksi.
2. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Lisää raparperit ja keitä, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä ja hajoavat.
3. Sekoita perunajauhot huolellisesti kylmään veteen. Näin seos pysyy tasaisena eikä paakkuunnu.
4. Nosta kattila pois liedeltä. Kaada perunajauhoseos ohuena nauhana joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen.
5. Kuumenna kiisseli vielä lyhyesti kiehuvaksi ja nosta heti pois liedeltä. Perunajauhoa ei pidä keittää pitkään, sillä se sakeuttaa nopeasti.
6. Kaada valmis raparperikiisseli tarjoiluastiaan, ripottele pinnalle hieman sokeria ja jäähdytä ennen tarjoilua.

Tarjoilu ja säilytys

Tarjoa raparperikiisseli jäähtyneenä sellaisenaan tai esimerkiksi:

• maidon kanssa
• vaniljakastikkeen kera
• kermavaahdon tai jäätelön kanssa
• rapean myslin kanssa

Ripottele pinnalle hieman sokeria ennen jäähdyttämistä, jotta pintaan ei muodostu kalvoa. Jos tarjoat kiisselin kylmänä, säilytä se jääkaapissa.