Vanhanajan kaalilaatikko
Vanhanajan kaalilaatikko valmistuu perinteiseen tapaan hauduttamalla kaali ja ohrasuurimot ensin, yhdistämällä ne ruskistettuun jauhelihaan ja kypsentämällä laatikko hitaasti uunissa. Ohjeesta tulee kuusi annosta, ja pinnan viimeistelevät pekoniviipaleet. Tarjoa kaalilaatikko puolukkahillon kanssa.
Vanhanajan kaalilaatikko: perinteinen resepti
Ainekset, 6 annosta
- 1,5 kg valkokaalia
- 1 l vettä
- 1 lihaliemikuutio
- 2¼ tl suolaa
- 1½ dl rikottuja ohrasuurimoita
- ½ dl siirappia
- 2 isoa sipulia
- 400 g naudan jauhelihaa tai nauta-sikajauhelihaa
- 1 rkl voita
- 1 rkl meiramia
- 1 tl mustapippuria
- 200 g viipaloitua porsaan kylkeä
Ohje perustuu Maku-sivun vanhanajan kaalilaatikon reseptiin.
Valmistus
-
Suikaloi kaali. Pane se kattilaan veden, lihaliemikuution ja 1 tl:n suolan kanssa. Keitä 20 minuuttia.
-
Lisää rikotut ohrasuurimot ja jatka keittämistä 10 minuuttia.
-
Kuori ja hienonna sipulit. Ruskista jauheliha voissa pannulla. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki jauhelihan kanssa. Mausta meiraminilla, 1 tl:lla suolaa ja mustapippurilla.
-
Sekoita siirappi kaaliseokseen. Yhdistä kaali-ohraseos ja jauhelihaseos voidellussa uunivuoassa.
-
Asettele porsaan kylkiviipaleet laatikon pinnalle ja ripottele päälle loput ¼ tl suolaa.
-
Kypsennä kaalilaatikkoa 150-asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Nosta lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut.
-
Tarjoa kuumana puolukkahillon kanssa. Voista voi tehdä maidottoman version vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin.
Valmistusohje ja kypsennys
Kypsennys
Kaaliseos keitetään ensin liemessä, minkä jälkeen rikotut ohrasuurimot kypsyvät samassa kattilassa. Siirappia lisätään ennen kuin seos yhdistetään ruskistettuun jauhelihaan ja sipuliin uunivuoassa.
Aseta porsaan kylkiviipaleet pinnalle ja kypsennä laatikkoa ensin 150-asteisessa uunissa noin kaksi tuntia. Nosta lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista 30 minuuttia. Kaalilaatikko on valmis, kun pinta on ruskistunut. Tarjoa puolukkahillon kanssa.