Porkkanalaatikko soseesta

Porkkanalaatikko soseesta valmistuu ilman porkkanoiden keittämistä ja soseuttamista. Valmiista porkkanasoseesta tehty luotettava perusresepti sopii 10 annokselle, ja kokonaisaika on 1 tunti 50 minuuttia, josta aktiivista valmistelua on tunti.

Reseptissä riisi kypsennetään maidossa, sekoitetaan porkkanasoseen ja muiden ainesten kanssa ja paistetaan vähintään 2 litran uunivuoassa. Myös pakastesoseen käsittely sekä joululaatikoiden ennakkoon valmistaminen ja säilytys on huomioitu.

Porkkanalaatikko soseesta – luotettava perusresepti

Ainekset

• 1 kg valmista porkkanasosetta
• 8 dl täysmaitoa
• 1½ dl puuroriisiä
• 1 kananmuna
• ½ dl siirappia
• 1 tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria
• ¼ tl muskottipähkinää
• 2 rkl hienonnettuja manteleita tai korppujauhoja

Valmistus

1. Jos käytät pakastettua porkkanasosetta, sulata se yön yli jääkaapissa.
2. Kuumenna maito kattilassa. Lisää puuroriisi ja kypsennä seosta koko ajan sekoittaen 15 minuuttia.
3. Nosta kattila liedeltä, peitä kannella ja anna riisin kypsyä loppuun noin 40 minuuttia.
4. Sekoita kypsä riisiseos porkkanasoseen, kananmunan, siirapin, suolan, valkopippurin ja muskottipähkinän kanssa.
5. Kaada seos voideltuun vähintään 2 litran uunivuokaan. Ripottele pinnalle hienonnetut mantelit tai korppujauhot.
6. Paista 200-asteisessa uunissa 50–60 minuuttia.

Reseptistä tulee 10 annosta. Kokonaisaika on 1 tunti 50 minuuttia, josta aktiivista valmistelua on 1 tunti. Gluteenittomaan versioon valitse pinnalle hienonnetut mantelit korppujauhojen sijaan. Katso tarvittaessa myös Valion porkkanalaatikko-ohje.

Valmistelu ja säilytys

Ennakkovalmistelu

Valmistamaton porkkanalaatikko säilyy peitettynä jääkaapissa 1–2 päivää ennen paistamista. Jos säilytysaika on pidempi, pakasta laatikko. Sulata pakastettu laatikko paistamista edeltävänä päivänä jääkaapissa.

Jos käytät pinnalla korppujauhoja, lisää ne vasta juuri ennen paistamista. Näin joulupöydän valmistelu on helppo ajoittaa myös muiden tarjottavien, kuten joulukinkun, kanssa.